Menikmati Rawon Gabus Pucung yang Maknyuz

INILAH.COM. Bekasi - Jika ingin merasakan makanan khas Betawi tempo dulu, Kedai Lukman yang berlokasi di seberang GOR Bekasi bisa dijadikan rujukan.

Salah satu makanan khas Betawi yang kian jarang dijumpai adalah gabus pucung. Makanan berkuah kehitaman dengan bahan utama ikan gabus dan berbumbu pucung ini hanya bisa kita temui di beberapa kedai khas Betawi di Jakarta dan sekitarnya.

Sebelum bisa menikmati hidangan di kedai seluas 100 m2 ini, kadang para pengunjung harus rela mengantre. Maklum, saban hari, pengunjung kedai ini bisa membludak hingga lebih 200 orang.

Sekilas, masakan ini mirip rawon asal Jawa Timur. Bedanya, rawon berisi potongan-potongan daging sapi, sedangkan sayur khas Betawi ini berisi ikan gabus.

Meski kedai ini menjual hidangan lain, sayur ikan gabus ini bisa dibilang menjadi menu utama. Lihat saja, begitu Anda memasuki kedai, pelayan akan langsung melayangkan pertanyaan standar, "Pesan apa? Gabus kepala, tengah, atau ekor?"

Setelah menyebut pesanan, seporsi ikan gabus biasanya meluncur tak lebih dari lima menit. Maklum, hidangan kedai ini sudah terpajang di etalase layaknya penyajian di restoran padang. Di tempat ini juga ada sekitar 15 orang pelayan yang sigap mengantar pesanan.

Daging sangat mudah lepas dari tulang hanya dengan menekankan dengan sendok. Bau amis ikan sama sekali tak ada. Minimnya tulang dan duri semakin menyempurnakan kelezatan menyantap hidangan ini. Daging ikan gabus sangat lembut. Acara makan pun tak perlu terganggu kekhawatiran bakal tersedak tulang ikan.

Setiap bagian tubuh ikan gabus di Kedai Lukman tersaji dengan harga berbeda-beda. Bagian kepala merupakan bagian termahal dengan harga antara Rp40.000 sampai Rp 50.000/porsi, tergantung besar dan kecilnya kepala. Bagian tengah si gabus dibanderol seharga Rp25.000/porsi. Adapun bagian ekor mereka jual paling murah, Rp15.000-Rp20.000.
"Harga tergantung besar kecilnya ikan. Semua disajikan sudah termasuk nasi dan minuman," kata Suhermas, si pemilik kedai
Selain sayur gabus, Kedai Lukman juga menyediakan menu lain, seperti semur jengkol, sop sapi, dan pecak lele. Semua menu yang tersaji dengan citarasa Betawi itu tersaji dengan balutan harga antara Rp15.000 - Rp20.000/porsi.
Kedai ini buka setiap hari dari pukul 8 pagi hingga menjelang magrib, termasuk pada hari raya agama dan hari besar nasional. [mor]