Kambing Guling

INILAH.COM, Jakarta - Kambing guling. Wuih, Anda pasti doyan memakannya. Maklum, dagingnya terasa lembut dan lezat. Anda ingin coba membuatnya? Inilah resepnya.

Bahan-bahan :
- 1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulitnya
- 1/4kg ketumbar disangrai lalu haluskan
- 1 sendok teh biji pala halus
- 1 sendok maan lada bubuk
- 1/4kg bawang putih dihaluskan
- 2 sendok makan garam
- 1 botol kecap manis
- 150gr gula merah
- 100ml minyak goreng
- 250ml kecap Inggris

Bahan-bahan saos :
- 1/2 botol kecap manis
- 200gr bawang merah dipotong-potong
- 1/2kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
- 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
- 10 buah jeruk limau
- 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya, lalu dirajang halus

Cara Membuat :
- campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar
- lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap
- bakar kambing di atas bara dengan jarak 40cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu, hingga bumbu habis
- bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera
- Sajikan dengan saos: campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling